29/11/2025/Victor Gómez, El Crepuscular/el impulso/criabufalosvenezuela/avisavenezuela
Un cambio silencioso en la dieta venezolana
En los últimos años, el búfalo ha pasado de ser una especie marginal en la ganadería venezolana a convertirse en la principal fuente de proteína cárnica del país, representando cerca del 20 % del consumo nacional de carne. Este fenómeno, poco visibilizado en la agenda pública, está transformando el panorama agroalimentario y la cultura gastronómica nacional.
Un recorrido por hatos bufalinos en los estados Apure, Guárico y Monagas revela que los productores han apostado por esta especie debido a su resistencia a climas extremos, su alta productividad reproductiva y la rentabilidad frente al ganado vacuno.
El búfalo soporta sequías e inundaciones, condiciones frecuentes en los llanos venezolanos. Otras ventajas es su producción sostenible, porque una búfala puede tener hasta 18 crías en su vida útil, garantizando continuidad en la oferta y la carne de búfalo contiene menos grasa y más ácidos grasos Omega 3 y 6, lo que la hace más saludable.
Especialistas de Criabúfalos Venezuela señalan que el país cuenta con uno de los mayores rebaños de búfalos en América Latina, lo que abre oportunidades de exportación hacia mercados que demandan carnes más saludables.
«El búfalo no solo es más resistente, también ofrece una carne de mejor calidad nutricional. Hoy es una alternativa estratégica para la seguridad alimentaria del país», explicó un vocero de la asociación.
La consolidación del búfalo como principal fuente de proteína cárnica en Venezuela es un fenómeno que combina adaptación ambiental, ventajas nutricionales y eficiencia productiva. Más allá de ser una tendencia ganadera, representa un cambio estructural en la seguridad alimentaria del país y un reto para la industria agroalimentaria nacional.
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