22/02/2016/cocina y vino / LD
el tiene sus trucos y secretos, pero nadie puede negar que su sabor y aroma es lo mejor de una de fin de semana. Esta vez utilizaremos este tradicional embutido en una preparación crujiente y deliciosa: croquetas. Llevan un poquito de trabajo, pero el resultado final lo vale todo.
Rinde 15 porciones
Ingredientes
120 gramos de chorizo, picado finamente
100 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
1 ½ taza de leche
2 cucharadas de perejil, picado finamente
¼ taza de harina extra
2 huevos
2 ¼ taza de pan rallado
Aceite de oliva
Preparación
Cocinar el chorizo ??en un sartén a fuego alto, revolver ocasionalmente, hasta que estén crujientes. Luego, pasar a un plato cubierto con papel absorbente.
Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añadir la harina y cocinar por 1 minuto. Poco a poco agregar la leche y revolver hasta que la mezcla espese.
Posteriormente, agregar el chorizo ??y el perejil. Sazonar con pimienta. Retirar del fuego y pasar a un recipiente poco profundo. Dejar enfriar y llevar al refrigerador durante 4 horas.
Colocar la harina extra, huevo y pan rallado en cuencos separados. Utilizar las manos y hacer bolitas con la masa previamente refrigerada. Pasar cada croqueta por la harina, sacudir el exceso. Sumergir en el huevo, luego revestir en pan rallado. Colocar cada croqueta en una bandeja.
Añadir el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto y freir las croquetas, revolver ocasionalmente, durante 1-2 minutos o hasta que estén doradas.
Luego, transferir a una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
¡Disfrutar!
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