05/12/2016/Todo un chef/AJV
Las #Catalinas son unas dulces galletas-bizcochitos de contextura suave y sabor muy particular. Es típica de #Venezuela y son perfectas para la merienda acompañadas con café con leche.
Ingredientes Catalinas venezolanas
• 1/2 taza de agua
• 250 gramos de papelón
• 2 tazas de harina
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre
• canela al gusto
• 1/2 cucharadita de clavos
• 1/4 de bicarbonato de sodio
Preparación Catalinas venezolanas
1. Precalentamos el horno a 300°
2. Preparamos el melado. Colocamos en una olla grande el agua, el palelón y los clavos. Llevamos a hervor y cocinamos por 1 a 2 minutos, sólo hasta disolverse completamente el papelón. Colamos y reservamos 2 cucharadas del melado.
3. Colocamos en un bol el melado, la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la mantequilla, el bicarbonato y la sal. Amasamos con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme para después elaborar bolitas y aplastarlas ligeramente en forma de arepitas.
4. Engrasamos una bandeja de metal apta para horno y colocamos las bolitas de unos 3 a 4 centímetros de diámetro. Con un tenedor enharinado o con los dedos enharinados, aplastamos las bolitas hasta tener forma circular y un espesor uniforme de 1/2 centímetro. Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al hornearlas. Con el melado reservado se pintan las catalinas con una brochita o pincel.
5. Horneamos por 30 minutos o hasta dorar. Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja con una espátula de metal.
6. Dejamos enfriar, servimos y listo.
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