18/03/2016/Cocina y vino/AJV
¿Te has preguntado alguna vez cómo se hacía esa tan lisa y brillante de oscuro?. Hoy te traemos la receta, lo mejor de es que no hay que ser un para hacerla. Este glaseado no sólo aportará un acabado perfecto sino que además hará las delicias de todos con su dulce e intenso sabor a chocolate.
Ingredientes
50 gramos de agua
225 gramos de nata
300 gramos de azúcar
105 gramos de cacao en polvo
10 gramos de gelatina en hojas
70 gramos de agua para hidratar la gelatina
Preparación
Para comenzar, hidratar las hojas de gelatina en el agua. En una cacerola mezclar el agua restante con el azúcar, el cacao en polvo tamizado y la nata en una cacerola. Llevarlo a hervor durante 1 minuto removiendo todo el tiempo para evitar que el glaseado se pegue en el fondo de la cacerola.
Una vez terminado el tiempo de cocción, retirar la mezcla del fuego y añadir la gelatina hidratada con agua. Mezclarlo bien y, una vez alcance los 36° aproximadamente, ya puedes usarlo para glasear. ¡Listo!
Tip: si el glaseado se enfría, puedes calentarlo cuidadosamente en el microondas para poder reutilizarlo.
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