18/02/2025/Victor Gomez, El Crepuscular/
En un mundo donde la gastronomía se ha convertido en una expresión de arte y pasión, hoy presentamos el Risotto de Setas, una receta que eleva los estándares culinarios y satisface los paladares más exigentes. Ideal para aquellos cocineros avanzados que buscan un desafío y una recompensa, este plato combina la riqueza de las setas con la cremosidad del arroz arborio, creando una armonía de sabores que deleita los sentidos.
Ingredientes:
- 200 g de arroz arborio
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar las setas: Limpiar y cortar las setas en trozos. En una sartén grande, derretir una cucharada de mantequilla y saltear las setas hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
- Cocinar la cebolla y el ajo: En la misma sartén, derretir la otra cucharada de mantequilla y cocinar la cebolla finamente picada y el ajo hasta que estén suaves.
- Añadir el arroz: Agregar el arroz y cocinar por un par de minutos hasta que esté ligeramente tostado.
- Añadir el vino: Verter el vino blanco y cocinar hasta que se haya evaporado.
- Cocer el risotto: Añadir una taza de caldo caliente al arroz y remover constantemente hasta que se haya absorbido. Repetir este proceso agregando caldo poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente.
- Incorporar las setas: Añadir las setas cocidas y el queso parmesano al risotto. Mezclar bien y ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto. Servir de inmediato.
El Risotto de Setas no solo destaca por su sabor inigualable, sino también por su presentación sofisticada y su capacidad de impresionar a cualquier invitado. Esta receta es perfecta para celebraciones especiales o para disfrutar de una cena gourmet en la comodidad del hogar.
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