08/09/2016/Sabrosia/PS
Lo más interesante es que la cepa utilizada para su producción fue menospreciada por muchos años.
Hace unos días se celebró la tercera edición del concurso «The Champagne and Sparkling Wine World Championships» (CSWWC) en Inglaterra donde se premió al Estelado Rosé de Miguel Torres con la Medalla de Oro en la categoría de variedades no tradicionales.
También se adjudicó el premio a mejor espumante chileno orgánico; mejor espumante rosé chileno y mejor espumante chileno. El Estelado Rosé fue elaborado con Uva País, que corresponde a una variedad ingresada en Chile durante el siglo XVI por los españoles, pero usada más ampliamente en el XIX por los pequeños productores con el fin de mejorar su producción.
Esta Uva País aún sigue siendo cultivada por cerca de ocho mil productores en todo Chile y se empleaba originalmente para elaborar tragos fermentados de bajo costo, pero sin duda logró sorprender y posicionarse como la mejor del mundo tras su rescate.
Es interesante además, saber que Miguel Torres Chile junto a la Universidad de Talca y la Fundación para la Innovación Agraria estudiaron esta cepa y lograron comprender que podía convertirla en una de excelencia y reconocida en todo el mundo.
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