Galletas con chispas de chocolate y nueces pecanas

19/03/2025/Victor Gómez, El Crepuscular/el gourmet/

Ingredientes:

113 g de manteca a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar blanco
1/2 taza de azúcar moreno
1 huevo a temperatura ambiente
1 cdita. de extracto de vainilla
1 y 1/4 tazas de harina común
1 cda. de maicena
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
1/2 cdita. de sal
1 y 1/2 tazas de chispas de chocolate
1 taza de nueces pecanas tostadas y picadas

Preparación:

Cremar la manteca y los azúcares:
- En un bol grande, batir la manteca, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Este paso es crucial para la textura de las galletas.
Incorporar los ingredientes húmedos:
- Añadir el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de manteca y azúcar. Batir hasta que estén bien integrados.
Tamizar los ingredientes secos:
- En un bol aparte, tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamizar ayuda a que los ingredientes secos se mezclen de manera uniforme y evita grumos.
Mezclar ingredientes secos y húmedos:
- Añadir gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de manteca y azúcar, mezclando a baja velocidad o con una espátula hasta que estén combinados. No sobre mezclar.
Agregar chispas de chocolate y nueces:
- Incorporar las chispas de chocolate y las nueces pecanas picadas a la masa. Mezclar suavemente hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
Formar las galletas:
- Con ayuda de dos cucharas o una cuchara para helado, formar bolas de masa. Colocarlas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
- Opcional: puedes envolver la bandeja con las bolas de masa en papel film, y meterlas al refrigerador durante una hora. Esto ayudara a que las galletas no se extiendan tanto al hornearse.
Hornear:
- Precalentar el horno a 170°C (340°F).
- Hornear las galletas durante 15-18 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro aún esté ligeramente suave.
Enfriar:
- Retirar las galletas del horno y dejarlas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos adicionales:

Para unas galletas más masticables, no las hornees en exceso.
Puedes usar diferentes tipos de chispas de chocolate, como chocolate blanco o chocolate con leche.
Si no tienes nueces pecanas, puedes usar otras nueces, como nueces de nogal o almendras.
Para que las galletas tengan una mejor presentación, puedes colocar algunas chispas de chocolate adicionales en la parte superior de cada galleta antes de hornearlas.

¡Disfruta de tus deliciosas galletas caseras!