11/03/2025/Víctor Gómez, El Crepuscular/
En un mundo donde la innovación culinaria no conoce límites, un clásico atemporal resurge con un toque de sofisticación: la hamburguesa gourmet clásica. Más que una simple comida, se trata de una experiencia sensorial que eleva el concepto de la hamburguesa a nuevas alturas.
Un viaje al corazón del sabor
Esta receta, cuidadosamente elaborada, comienza con la selección de los ingredientes más frescos y de la más alta calidad. La carne de ternera, jugosa y sabrosa, se sazona con una mezcla de especias que realzan su sabor natural. El pan, suave y ligeramente tostado, sirve de lienzo para una explosión de sabores.
El secreto está en los detalles
- Carne: Se utiliza carne de ternera de primera calidad, con un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa, para garantizar una jugosidad excepcional.
- Pan: Se recomienda utilizar panes artesanales, como el brioche, que aportan un toque de dulzura y una textura esponjosa.
- Acompañamientos: Tomates frescos, lechuga crujiente, cebolla morada en rodajas finas y queso cheddar añejo se combinan para crear una sinfonía de sabores y texturas.
- Salsas: Las salsas clásicas, como el kétchup, la mostaza Dijon y la mayonesa, se complementan con un toque de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta calidad, que realza los sabores y aporta un aroma irresistible.
- AOVE: El aceite de oliva virgen extra de calidad es un ingrediente que eleva esta hamburguesa a un nivel superior, dando un sabor único a todos los ingredientes, y sobre todo a la carne.
Ingredientes:
- 500 g de carne de ternera picada (con un 20% de grasa para mayor jugosidad)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 panes de hamburguesa brioche o artesanos
- 1 tomate grande, en rodajas
- Hojas de lechuga fresca (romana o iceberg)
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 4 lonchas de queso cheddar añejo o queso gouda ahumado
- Kétchup, mostaza Dijon y mayonesa
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) de buena calidad
Preparación:
- Prepara la carne:
- En un bol grande, mezcla la carne picada con la sal y la pimienta. No sobre mezcles, para que la carne no quede dura.
- Divide la carne en 4 porciones iguales y forma bolas.
- Aplasta las bolas con la palma de la mano, dándoles forma de hamburguesa de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
- Haz una pequeña hendidura en el centro de cada hamburguesa con el pulgar. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme y no se hinchen.
- Cocina las hamburguesas:
- Calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio-alto.
- Añade un chorrito de AOVE.
- Cocina las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado para un término medio, o más tiempo si las prefieres más hechas.
- Un minuto antes de retirar las hamburguesas de la sartén, coloca una loncha de queso sobre cada una para que se derrita.
- Prepara los panes y los acompañamientos:
- Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa en la misma sartén o en una tostadora.
- Lava y seca la lechuga y el tomate.
- Corta la cebolla morada en rodajas finas.
- Monta las hamburguesas:
- Unta la base de cada pan con mayonesa.
- Coloca unas hojas de lechuga sobre la mayonesa.
- Añade la hamburguesa con el queso derretido.
- Coloca rodajas de tomate y cebolla morada sobre el queso.
- Añade kétchup y mostaza al gusto.
- Cubre con la parte superior del pan y sirve inmediatamente.
Consejos adicionales:
- Para un toque extra de sabor, puedes caramelizar la cebolla morada en la sartén antes de cocinar las hamburguesas.
- También puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como pepinillos encurtidos, aguacate o champiñones salteados.
- Para que la carne quede mas jugosa, se recomienda no presionar la carne con la espatula mientras se esta cocinando.
- El aceite de oliva virgen extra (AOVE) le dará un sabor especial a la carne, y a todos los ingredientes, por lo cual se recomienda usar un AOVE de buena calidad.
Esta hamburguesa no es solo una comida, es una celebración del sabor. Cada ingrediente se ha seleccionado cuidadosamente para crear una experiencia gastronómica inolvidable.
Invitamos a todos los amantes de la buena comida a descubrir el renacimiento de un clásico. Preparen esta receta en casa y déjense seducir por la magia de la hamburguesa gourmet clásica.
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