30/11/2025/Victor Gómez, El Crepuscular/
El Panettone, originario de Milán, se ha convertido en un protagonista indiscutible de las celebraciones navideñas. Su textura esponjosa, su aroma cítrico y su mezcla de frutas confitadas lo han transformado en un símbolo de unión familiar y tradición gastronómica.
Los maestros panaderos recomiendan una preparación que combina harina de fuerza, levadura fresca, mantequilla, huevos, azúcar, ralladura de cítricos y frutas confitadas. El secreto está en la fermentación lenta, que otorga al panettone su característica suavidad y altura.
Además, se aconseja colgarlo boca abajo tras el horneado, una técnica que evita que se hunda y mantiene su esponjosidad intacta.
En las panaderías, el panettone ha evolucionado con versiones modernas:
- Con chips de chocolate para los más golosos.
- Relleno de crema pastelera o avellanas para un toque gourmet.
- Mini panettones individuales, ideales para regalar o compartir en reuniones.
Chefs locales destacan que el panettone no solo es un postre, sino un símbolo cultural que conecta con la tradición italiana. “Cada bocado es una celebración de la Navidad y de la unión familiar”, señaló un maestro pastelero de Caracas.
El panettone se consolida como el rey de la repostería navideña en Venezuela, uniendo tradición, innovación y sabor en cada mesa. Su presencia en panaderías y hogares reafirma que la gastronomía es también un puente de culturas y emociones.
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