Pollo al Ajillo con un Toque Venezolano

18/04/2025/Victor Gómez, El Crepuscular/

Esta receta combina el clásico sabor del pollo al ajillo con un toque de ají dulce y cilantro fresco, ingredientes muy utilizados en la cocina venezolana.

Ingredientes:

4 muslos de pollo con contramuslo (o las piezas de pollo que prefieras)
6-8 dientes de ajo grandes, machacados o finamente picados
1 ají dulce pequeño, sin semillas y picado finamente
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de vino blanco seco (opcional, puedes sustituirlo por caldo de pollo)
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

Prepara el pollo: Salpimienta generosamente las piezas de pollo por todos lados.
Sofríe el ajo y el ají dulce: En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega los dientes de ajo machacados o picados y el ají dulce picado. Cocina por unos 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado y fragante, pero ten cuidado de que no se queme.
Sella el pollo: Sube el fuego a medio-alto y agrega las piezas de pollo a la sartén, con la piel hacia abajo si la tienen. Sella el pollo por ambos lados hasta que esté dorado (unos 5-7 minutos por lado). Esto ayudará a que quede jugoso por dentro.
Deglasea (opcional): Si estás usando vino blanco, viértelo en la sartén y deja que se evapore un poco, raspando el fondo para levantar los trozos dorados que hayan quedado. Si no usas vino, puedes omitir este paso o agregar un chorrito de caldo de pollo.
Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina el pollo durante unos 20-25 minutos más, o hasta que esté completamente cocido y los jugos salgan claros al pincharlo con un tenedor. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las piezas de pollo.
Añade los toques finales: Retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato. Agrega el vinagre de vino blanco a la salsa de ajo en la sartén y cocina por un minuto más. Incorpora el perejil y el cilantro picados a la salsa.
Sirve: Vierte la salsa de ajo y hierbas sobre el pollo. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, tostones (plátano verde frito) o una ensalada fresca.

Notas:

Puedes ajustar la cantidad de ajo según tu gusto.
Si no encuentras ají dulce, puedes omitirlo, aunque le da un toque muy especial al plato.
Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo con ajo machacado, sal y pimienta durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo.
Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de caldo de pollo para aligerarla.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta con un toque venezolano!