09/02/2016/cocina y vino / LD
Si ya eres un experto en probar las bondades de la quinoa ola , quizá sea hora de probarotro estupendo grano: el sorgo. Esteingrediente es libre de gluten y esmuy popular en la de Áfricay la India; se parece al cuscús y tan como el farro. Esta receta es típica de Marruecos, donde combinan el sorgo con zanahorias, papas y semillas de hinojoy . Una sopa muy, muy aromática.
Para8 porciones
Ingredientes
1/2 taza de sorgo
1 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite deoliva
1 cebolla, picada
2 cucharaditas de semillasde hinojo
1 cucharadita de semillasde comino
480 gramos de zanahorias,peladas y cortadas en rodajas
240 gramos de papas,peladas y cortadas en cubos
6 tazas de caldo deverduras
1 cucharadita de cilantromolido
1 hoja de laurel
1 cucharadita de jugo delimón
Sal y pimienta, al gusto
Yogurt, para servir
Preparación
Enjuagar el sorgo y colocarloen una olla con agua. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego a lentohasta que los granos estén tiernos, unos 45 minutos. Escurrir el exceso delíquido y dejar de lado.
En una olla grande a fuegomedio, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta que estésuave y traslúcida, 4-5 minutos.
Añadir las semillas dehinojo y comino; cocinar revolviendo hasta que estén fragantes, de 1-2 minutos. Añadirlas papas, zanahorias y 1 cucharada de aceite de oliva y revolver bien. Cocinardurante 5 minutos. Añadir el caldo, el cilantro y la hoja de laurel. Llevarla mezcla a ebullición muy bajo. Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuegolento hasta que las verduras estén tiernas, de 25 a 30 minutos.
Desechar la hoja de laurely licuar la sopa.
Agregar el sorgo cocido y eljugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Servir caliente con una generosa cucharada de yogur natural en la parte superior.
[staff_social]
Deja una respuesta