16/04/2017/El Rincón de Laura G
Receta de Tarta de Galletas y Flan cubierta de Chocolate, la clásica tarta de cumpleaños de las abuelas súper fácil de hacer siguiendo el paso a paso que tienes a continuación.
Ingredientes para hacer la Tarta de Galletas y Flan:
± 500 grs de galletas tostada (tipo María o Vocación pero rectangulares, según el país Manón, Imperiales, etc etc)
1 vaso de leche para mojar las galletas
Cajita o sobres de Flan para 1 litro de leche, en España son 2 sobres, en otros países mirar por la cantidad de leche, suele ser una cajita de 8 porciones.
A veces el flan no trae azúcar por lo hay que añadir la cantidad que indique el fabricante (yo puse 6 cucharadas en total).
1 litro de leche entera
200 ml de nata para montar 35% MG (crema de leche)
200 grs. de chocolate amargo / de postres o repostería
1 cucharada de mantequilla (manteca)
Preparación
Para hacer la tarta necesitas una fuente o molde rectangular o cuadrada bien grande y con bordes altos para que contenga el flan líquido. Yo usé una que tengo de Ikea tipo Pyrex que mide 25 x 35 cm.
Hacer una primera base de 2 pisos de galletas mojadas en leche. Tienen que estar bien mojadas pero sin que se rompan ni estén ensopadas en leche. Por el tamaño de mi fuente y las galletas en mi caso son 3 galletas de ancho por 7 de fondo = 21 galletas en cada capa.
Tip: es conveniente medir primero las galletas en seco, ponerlas en el molde y acomodarlas según quepan mejor en sentido horizontal o vertical. Cuando ya lo tengas claro entonces proceder a mojarlas y hacer la base de 2 capas de galles.
Cuando ya tienes la base lista proceder a preparar el flan siguiendo las instrucciones del fabricante. El flan en España no trae azúcar. Se tiene que disolver el polvillo de los 2 sobres + las cucharadas de azúcar indicadas en el envase en un poquito de leche, añadir poco a poco la leche suficiente para disolver todo y que no quede ningún grumo.
Poner a hervir el resto de leche y antes que rompa el hervor añadir la mezcla de flan y azúcar disuelta en leche y sin dejar de revolver esperar que rompa el hervor. Apagar el fuego y verter el flan en el molde sobre la capa de galletas. Si alguna galleta sube y flota no te preocupes que no pasa nada, suele pasar.
Deja que se enfríe un poco el flan y a continuación cúbrelo con otras 2 capas de galletas bien mojadas en leche. Yo en total usé 84 galletas.
Ahora queda sólo hacer la cobertura que es una Ganache de Chocolate. En un wok, cacerola o cazo calentar la nata o crema de leche. Antes que rompa el hervor retirar del fuego y añadirle la mantequilla y el chocolate que tendrás previamente troceado grosso modo a cuchillo.
Dejar un minuto que se temple el chocolate y comenzar a revolver hasta que se derrita e integre el chocolate completamente.
Así en caliente cubrir la tarta completamente llegando a todos los rincones y hendiduras.
Dejar templar unos minutos y meter al frigorífico (heladera) un mínimo de 2 horas antes de servir.
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