08/09/2025/Victor Gómez, El Crepuscular/SWI swissinfo.ch
En un evento que combinó tradición, nutrición y orgullo nacional, Perú logró este domingo el Récord Guinness por haber preparado la ensalada de tarwi más grande del mundo, alcanzando un peso total de 1.425,45 kilos. La hazaña tuvo lugar en la plaza de armas del distrito El Porvenir, en Trujillo, y reunió a más de 500 personas entre agricultores, cocineros, estudiantes y voluntarios.
El tarwi, también conocido como chocho o altramuz, es una leguminosa ancestral de los Andes, valorada por su alto contenido proteico y su capacidad para adaptarse a climas extremos. Este superalimento fue el protagonista de una ensalada monumental que incluyó cebolla china, pimiento rojo, ají limo, cilantro, ajo y limón, en una receta que fusiona lo tradicional con lo saludable.
“Este récord no es solo un logro culinario, es un homenaje a nuestras raíces y a los miles de agricultores que cultivan tarwi en las alturas del Perú”, declaró el viceministro de Desarrollo de Agricultura Familiar e Infraestructura Agraria, Orlando Chirinos.
Un evento con sabor a identidad
La jornada estuvo acompañada de música folclórica, danzas típicas y degustaciones gratuitas para los asistentes. El evento fue organizado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, en colaboración con Danper, la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), la FAO y la Municipalidad de El Porvenir.
Impacto social y ambiental
Más allá del récord, el objetivo fue visibilizar el valor del tarwi como cultivo estratégico frente al cambio climático y como fuente de ingresos para más de 30.000 familias agricultoras en regiones como Cusco, Huánuco, Apurímac y La Libertad.
Con este logro, Perú reafirma su liderazgo en la promoción de la gastronomía andina y el rescate de ingredientes originarios que hoy conquistan paladares en todo el mundo.
Deja una respuesta