Cómo hacer un sabroso pan de jamón

16/12/2024/Lídia Penelo, la vanguardia

La Navidad en Venezuela coincide con el verano y una receta tradicional que no falla es el conocido pan de jamón. Se trata de un pan casero relleno de jamón, beicon, aceitunas y pasas. Y también hay quien añade queso crema o alcaparras. El caso es que es delicioso y si en lugar de jamón cocido común, lo pones ahumado o braseado el resultado será todavía más sabroso.

Pan de jamón

Ingredientes

Para la masa:

500 gramos de harina de trigo de fuerza

250 mililitros de leche

50 gramos de mantequilla sin sal

50 gramos de azúcar

25 gramos de levadura fresca

1 cucharadita de sal

1 huevo

Para el relleno:

10 lonchas grandes de jamón cocido

10 lonchas de beicon

40 gramos de pasas

50 gramos de aceitunas verdes rellenas

35 gramos de mantequilla

Elaboración

1. En un bol grande, vierte la leche y añade la levadura.

2. Derrite la mantequilla en el microondas.

3. Vierte la mantequilla en el bol. Añade también la harina y la sal y empieza a mezclarlo todo.

4. Cuando todo esté bien mezclado, empieza a amasar.

5. Una vez tengas la masa, haz una bola con ella y tápala con papel film o un paño de cocina.

6. Deja reposar la masa durante 1 hora y media (lo ideal es que doble el tamaño).

7. Mientras la masa fermenta, pon en remojo las pasas en un bol pequeño con agua.

8. Extiende un papel de horno, espolvorea con harina y pon la masa sobre el papel. Extiende con un rodillo hasta cubrir el papel.

9. Derrite la mantequilla del relleno y pinta la masa.

10. Reparte por encima de la masa, el jamón, el beicon, las pasas y las aceitunas.

11. Enrolla la masa por un lateral con cuidado y procura que el final de la masa quede en la parte inferior para que no se abra. Dobla los laterales hacía abajo para que quede bien sellado.

12. Decora la superficie a tu gusto, dibujando unas lineas, o lo que quieras.

13. Tapa el pan con un paño y deja reposar unos 30 minutos.

14. Precalienta el horno a 180 grados.

15. Bate el huevo en un cuenco y pinta todo el pan.

16. Introduce el pan en el horno sobre la rejilla a media altura y hornea durante 40 minutos. (Si ves que se dora demasiado lo puedes cubrir con papel de aluminio).

17. Una vez listo, deja templar un poco antes de comer.