04/10/2026/Lcdo. Víctor Gómez, CNP 22.123
En el mapa de la licorería tradicional larense existen nombres que marcan precedentes históricos. El Cocuy es ampliamente reconocido por su presencia en el mercado nacional y en el ámbito de la producción y procesamiento legal del destilado de agave en el estado Lara, la empresa que ostenta el título pionero como la primera planta destiladora urbana en haber obtenido la Providencia Registral N° 1 en Venezuela es Cocuy Balsamal.
Ubicada operativamente en el casco urbano de Barquisimeto, en las inmediaciones históricas de la zona centro-oeste y el eje de la Plaza Ayacucho, esta la instalaciones de la empresa con un modelo único de transición entre la tradición ancestral y el procesamiento semi-industrializado en un entorno de ciudad.
Historia de la Providencia Registral N° 1
La trayectoria legal de esta planta se remonta a 1927, cuando la familia Sánchez logró el primer permiso formal otorgado por el Estado venezolano para la elaboración y destilación comercial de licor a partir de Agave cocui.
A diferencia de las haciendas rurales tradicionales emplazadas en los semiáridos de Carora, Urdaneta o Siquisique, la instalación urbana de Barquisimeto logró adaptar los estrictos requerimientos sanitarios, impositivos y de destilación en alambique controlado a la trama de la ciudad capital de Lara.
Modelo Industrial Urbano
La planta de procesamiento urbano en Barquisimeto integra la fase final de producción del destilado sin perder los parámetros exigidos por la legislación del destilado 100% agave. El proceso pasa por varias fases.
Suministro de materia prima: Selección y cosecha de piñas de Agave cocui maduradas entre 8 y 10 años en las zonas áridas larenses.
Procesamiento y control de calidad: Horneado inicial en fosa y traslado al recinto urbano.
Fermentación y destilación: el jugo de la peca de cocuy se fermenta y al paso de los días se destila con su rectificación, filtrado e inspección lote por lote.
Añejamiento y envasado: Almacenamiento en tanques de acero inoxidable para su versión clara, o en barricas de roble canadiense durante 8 a 10 meses para sus ediciones reposadas, seguidas del embotellado y sellado numerado directamente en la capital larense.
Impacto en la Región
Este desarrollo sentó las bases para demostrar que la destilación de agave podía superar la escala clandestina o puramente rural para convertirse en una industria formalizada con valor agregado, cumpliendo las normativas sanitarias vigentes y abriendo el camino para la obtención de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) que hoy ampara al cocuy venezolano.
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