09/05/2016/El Gran Chef/AJV
Si eres celíaca o estás en una sin gluten, sé que una de las cosas que más debes extrañar son los productos panificados. La mejor forma de solucionarlo es preparando tus propios productos panificados en , ¡con el sabor y libres de gluten! Como por ejemplo este con queso y tomate sin gluten, que es rico y fácil de preparar.
Ingredientes pan con queso y tomate sin gluten
200 gramos de harina de maíz
100 gramos de harina de arroz
50 gramos de leche en polvo
1 pizca de sal
1 sobre de levadura seca (7 gramos)
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de goma de xantano
3 huevos
5 cucharadas de tomates secos, hidratados, escurridos y picados
450 gramos de agua tibia
25 gramos de queso parmesano
Aceite de oliva extra virgen (opcional)
Albahaca (opcional)
Preparación pan con queso y tomate sin gluten
Engrasa un molde para pan de 900 gramos. Tamiza la harina de arroz, polenta, leche en polvo y la sal en un bol, mezclando bien. Incorpora la goma xantana y la levadura. Aparte bate los huevos con el agua. Añade a los ingredientes secos y bate durante 5 minutos. Incorpora los ingredientes restantes, reservando 1-2 cucharadas de tomates secos para el relleno.
Vierte la mezcla en el molde para pan, cubre con film plástico engrasado y deja reposar en un lugar tibio para que crezca, durante unos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180 ° C. Distribuye los tomates reservados en la parte superior del pan y llévalo al horno durante unos 45 minutos, hasta que esté dorado. Coloca sobre una rejilla para enfriar. Sirve el pan de queso y tomate sin gluten cortado en rodajas, rociado con aceite de oliva y un poco de albahaca picada para adornar.
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