03/02/2016/AM/ Informe21/Cocina y vino
A la solicitud de «un cafecito, por favor», el interlocutor responde con una pregunta: «¿Guayoyo, negrito corto, negrito largo marrón grande, marrón pequeño, marrón , marrón fuerte, marrón oscuro, , con , tetero o cerrero?».
En realidad da lo mismo un «guayoyo» (café claro) que un «negrito» (café fuerte) para armar un agitado debate político, filosófico, o un escarceo romántico entre sorbos de la popular bebida, parte de una cultura adquirida desde la infancia.
En Venezuela beber café puede ser considerado un deporte nacional, o más bien unos juegos olímpicos con una variedad de disciplinas que requieren entrenamiento previo para el recién llegado.
Otro componente clave es el filtro de tela de algodón del colador. Allí quedan atrapados componentes del café, dejando en taza una bebida “más limpia”, menos fuerte. En el caso de las Prensas Francesas, el filtro es de metal y todos los componentes del grano pasan directo a la bebida, dejando como resultado en taza más fuerte en sabor.
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