06/11/2026/Lcdo. Víctor Gómez, CNP 22.123
En el corazón geográfico del semiárido larense, donde la tierra exige paciencia y la vegetación desafía a la sequía, la tradición del destilado ancestral venezolano vive un hito transformador. En el caserío Usera del municipio Iribarren, bajo la sombra tutelar del Parque Nacional Cerro Saroche, ha emergido Cocuy Saroche, una etiqueta que no solo busca cautivar los paladares exigentes del mercado internacional, sino que funda formalmente una nueva categoría de lujo técnico en el país: el primer destilado de agave 100% Agave cocui trelease de tipo «Single Estate» (finca única) en la historia de Venezuela.
Un terroir único: La Hacienda Santa Rosalía
El concepto de finca única impone exigencias estrictas de trazabilidad. En el caso de Cocuy Saroche, cada gota proviene de las más de 490 hectáreas que integran la Hacienda Santa Rosalía. En este enclave particular de Usera, la planta endémica Agave cocui trelease cumple ciclos de crecimiento manuales de entre 8 y 10 años antes de alcanzar su punto idóneo de maduración y concentración de azúcares.
La iniciativa, impulsada bajo la visión de la corporación destiladora DUSA y respaldada por el grupo DUG Group, cuya tradición familiar en el procesamiento de jugos de agave precede históricamente a la elaboración industrial de otras espirituosas en el país, trasciende la mera producción de licor. El proyecto ha actuado como un catalizador de desarrollo social y económico en una zona históricamente postergada, reactivando tierras áridas y generando fuentes de empleo formal y sustentable junto a las comunidades locales.
De la cocción artesanal al alambique de cobre
El proceso de elaboración equilibra la memoria técnica ancestral con estándares estrictos de control de calidad:
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Cocción lenta: Las piñas de agave cosechadas a mano son sometidas a horneado al vapor en hornos de ladrillo,extrayendo el mosto sin comprometer la estructura de los azúcares naturales.
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Fermentación y doble destilación: El jugo extraído se fermenta de forma controlada y pasa por un doble proceso de rectificación en alambiques de cobre tradicionales.
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Pureza al 43% ABV: El producto final se embotella exactamente a 43 grados de alcohol por volumen, sin aditivos,colorantes, edulcorantes ni mezclas con otros azúcares.
Notas de cata y proyección internacional
El perfil sensorial de Cocuy Saroche destaca por su equilibrio en boca y nariz:
Este rigor técnico llevó al destilado a obtener la Masters Medal 2025 en el prestigioso certamen Global Tequila & Mezcal Masters, posicionando la marca larense entre las mejores expresiones de agave del planeta.
Coctelería de autor y el «Ritual Saroche»
Además de sugerirse para la coctelería contemporánea de alto nivel en recetas como el Saroche Sol, Cardenal, Cocuy Margarita, Negroni o Espresso Martini, la firma promueve la preservación de su consumo tradicional a través del denominado Ritual Saroche: una experiencia donde se degustar el trago corto acompañado de un trozo de piña flameada con azúcar y canela, resaltando los acentos ahumados y cítricos de la bebida
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Con este proyecto, la tierra larense ratifica su condición de capital del agave venezolano, exportando tradición, arraigo e innovación técnica al mapa de las grandes espirituosas del mundo.
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