05/01/2016/AFP/ MF
El primer atún rojo de la temporada 2017, de 212 kilos, se subastó este jueves en el famoso mercado de pescado de Tsukiji de Tokio por 74,20 millones de yenes (636.000 dólares), el segundo precio más alto de su historia, desde el récord de 2013.
Por sexto año consecutivo, se lo llevó el propietario de la cadena de restaurantes Sushizanmai. «Es caro», admitió ante las cámaras de televisión Kiyoshi Kimura, quien, cuando le recordaron que el año pasado dijo que sería su última compra, respondió: «Bueno, no lo volveré a decir».
Para el restaurante, la tradicional primera subasta del año, se trata de una gran operación publicitaria muy seguida por el público y la prensa.
A ese precio, un sushi de vientre de atún, el llamado ‘otoro’, costaría unos 10.000 yenes (85 dólares), pero los 51 restaurantes de Sushizanmai lo mantendrán al mismo precio de siempre, a unos 3,4 dólares.
La subasta de este jueves podría ser la última en las instalaciones en Tsukiji, en el centro de Tokio, que después de 80 años de existencia debe cambiar de lugar y trasladarse a la bahía de la capital japonesa.
En noviembre de 2016, el traslado tuvo que ser aplazado por problemas de contaminación en las nuevas instalaciones.
Cerca de 40.000 personas acuden cada día a presenciar las subastas de mercado de Tsukiji, donde se abastecen los mejores cocineros de Tokio.
El precio de 74,20 millones de yenes del atún vendido este jueves es cinco veces superior al del año pasado, que a su vez triplicó el precio de 2015 en la tradicional primera subasta del año.
Sin embargo, es un monto muy inferior al récord de 2013, cuando un atún alcanzó los 155,4 millones de yenes (cerca de 1,3 millones de dólares). También entonces lo compró Kiyoshi Kimura.
Como cada año, el atún vendido este jueves fue pescado en las costas de la ciudad de Oma, en la prefectura de Aomori.
Los japoneses son grandes consumidores de atún rojo, una especie en peligro, que se come principalmente crudo en forma de sushi (finas lonchas montadas sobre un poco de arroz con vinagre) o de sashimi (atún solo).
La portavoz de Greenpeace en Japón, Kazue Komatsubara, no quiso comentar la subasta pero dijo a la AFP que «presentar a los clientes grandes cantidades de atún hace olvidar que en realidad se trata de una especie en peligro».
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