Quesillo de Chocolate

23/03/2025/Victor Gómez, El Crepuscular/NESTLÉ

Ingredientes:

2 tazas de azúcar
1 tableta de chocolate Postres 55%
1 lata de Leche Condensada
1 lata de Leche Evaporada
5 huevos
1/2 cucharadita de canela (opcional)

Preparación:

Caramelo:
- Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- En una olla a fuego medio, coloca el azúcar. No lo revuelvas, solo muévela ocasionalmente hasta que se derrita y tome un color ámbar oscuro.
- Vierte el caramelo rápidamente en una quesillera o moldes individuales, inclinándolos para cubrir el fondo y los lados. Ten cuidado, ¡el caramelo está muy caliente!
Mezcla de chocolate:
- En otra olla a fuego bajo, derrite el chocolate Postres 55% junto con la Leche Condensada, Revuelve constantemente hasta que se integren.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- En un tazón grande, bate la Leche Evaporada y los huevos.
- Agrega la mezcla de chocolate derretido y la canela (si la usas). Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
Cocción:
- Vierte la mezcla en la quesillera o moldes acaramelados.
- Tapa el molde con papel de aluminio.
- Coloca la quesillera dentro de un recipiente más grande y vierte agua caliente hasta la mitad de la quesillera, creando un baño María.
- Hornea durante 1 hora o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar a temperatura ambiente, y luego refrigera por un mínimo de 3 horas, o hasta que el quesillo esté bien firme.
Desmoldar:
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del quesillo para despegarlo del molde.
- Coloca el molde sobre la hornilla a fuego bajo durante unos segundos para que el caramelo se ablande.
- Coloca un plato encima del molde y voltéalo con cuidado.
- Sirve frío y disfruta.

Consejos adicionales:

Caramelo: Mantente atento al caramelo, ya que se quema fácilmente. Si se quema, tendrá un sabor amargo.
Baño María: El baño María es esencial para que el quesillo se cocine de manera uniforme y quede con una textura suave.
Enfriamiento: No te saltes el paso de refrigerar el quesillo, ya que necesita tiempo para solidificarse y desarrollar su sabor.
Variaciones: Puedes agregar un chorrito de ron o licor de chocolate a la mezcla para darle un toque especial. También puedes decorar el quesillo con crema batida y virutas de chocolate antes de servir.
Si no tienes horno, se puede realizar en la cocina, a baño maria, y tapado.