12/09/2025/Victor Gómez, El Crepuscular/
“Queremos que nuestros lectores redescubran el placer de cocinar con ingredientes sencillos pero llenos de historia. El pollo con ciruelas es una receta que abraza la tradición y la transforma en una experiencia gourmet”.
Una nueva propuesta culinaria que rescata los sabores tradicionales con un toque sofisticado: Pollo con ciruelas al vino tinto, una receta que combina lo mejor de la cocina casera con la elegancia de los ingredientes dulces y especiados.
Este plato, ideal para cenas especiales o celebraciones familiares, destaca por su equilibrio entre lo salado del pollo y la dulzura natural de las ciruelas pasas, todo realzado con una salsa de vino tinto que aporta profundidad y carácter.
Pollo con ciruelas al vino tinto
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes:
1 pollo entero troceado
250 g de ciruelas pasas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates triturados
250 ml de vino tinto
125 ml de caldo de ave
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Hidrata las ciruelas: Colócalas en un recipiente con el vino tinto durante 2–3 horas.
Prepara el pollo: Limpia y trocea el pollo. Salpimienta al gusto.
Sofríe: En una olla con aceite, dora el pollo por todos lados. Añade la cebolla y el ajo picados.
Agrega el tomate: Incorpora el tomate triturado y cocina unos minutos.
Añade las ciruelas y el vino: Vierte las ciruelas con el vino y el caldo de ave. Lleva a ebullición.
Cocina lento: Baja el fuego, tapa y cocina durante 45 minutos. Añade más caldo si es necesario.
Haz la salsa: Retira el pollo y las ciruelas. Tritura el resto para obtener una salsa homogénea.
Finaliza: Vuelve a incorporar el pollo y las ciruelas. Cocina 5 minutos más.
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